Исполнительный директор Российского союза предприятий молочной отрасли (Москва) Владимир Лабинов, комментируя нынешнюю ситуацию, отмечает: «Недостаточно просто производить большие объемы молока, не учитывая готовность потреблять конечный продукт. Производство должно исходить из потребительского спроса». В целом, резюмирует Лабинов, «многие проблемы, лихорадящие рынок молочной продукции, будут решены, когда мы будем рассматривать производство молока не как отрасль народного хозяйства, а как бизнес».

Между тем на алтайских предприятиях накапливаются складские запасы готовой продукции. В администрации края оценивают этот объем в 3, 5 тыс. тонн сыров и 1, 5 тыс. тонн сухого молока. Низкий объем реализации готовой продукции задерживает расчеты переработчиков с производителями молока. «Некоторые предприятия не рассчитываются за сырье уже более трех месяцев», — отмечает вице-губернатор Алтайского края Борис Неудахин.

На фоне роста объемов потребления сыров в России (с 4, 6 кг в год на человека в 2006 году до 5 кг в 2008-м) растет импорт этой продукции из Украины и Белоруссии, а объемы реализации отечественных сыров в это время падают (на 2% по сравнению с 2007 годом). Ведущий эксперт московского Института конъюнктуры аграрного рынка Татьяна Рыбалова отмечает, что «в восточной части России, в частности на Алтае, объемы производства резко выросли, что привело к увеличению складских запасов почти вдвое по сравнению с прошлым годом». Эксперт подчеркивает, что «потребление сыров тесно связано с уровнем доходов населения. Наибольшее падение спроса произошло в группе с низкими доходами. В группе с высокими и средними доходами потребление растет, но за счет иностранных сыров, экспорт которых увеличивается». В свою очередь гендиректор Рубцовского филиала ОАО »Вимм-Билль-Данн Продукты питания» Геннадий Берковец отмечает, что украинские сыры более качественные, стоят дороже российских и пользуются большим спросом. Предприниматель говорит, что «производство сыра под маркой «Ламбер» не сократилось именно потому, что он рассчитан на покупателей с высокими доходами».

Председатель объединения «АлтайСоюзМолоко» Валерий Деккерт объясняет эту ситуацию практическим отсутствием господдержки производителей молочной продукции. «В Алтайском крае только один завод сегодня обладает высокотехнологичным оборудованием, для того чтобы успешно конкурировать на рынке сыров (Рубцовский филиал ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты питания». — «КС»). Остальным предприятиям необходима поддержка, в частности, в вопросах технического перевооружения». Вице-губернатора Бориса Неудахина, по его собственному выражению, пугает состояние молочной отрасли в Алтайском крае: «Регионы должны активнее отстаивать свою позицию на федеральном уровне, а государство — осуществлять дотации в молочное производство, без которых трудно конкурировать с зарубежными производителями». Генеральный директор ООО »Майма-Молоко» Денис Терещенко полагает, что «без запретительных мер мы будем продавать свой сыр дешево, соответственно, будем стараться дешево купить молоко, а поставщики молока вряд ли захотят уменьшать поголовье дойного стада». Геннадий Берковец констатирует: «У предприятий нет ресурсов для масштабного инвестирования в сыроделие, эти инвестиции очень сложно окупить при достаточно небольших объемах переработки молока».

Гендиректор ОАО «Кипринский молочный комбинат» Денис Зюзин уверен: «Необходимо предоставлять условия для развития сельхозпредприятий края. Если процентная ставка по кредитам для сельского хозяйства была 12, 5%, то сейчас она составляет 15%. Кредиты необходимо сделать более доступными — с меньшей процентной ставкой и сроком погашения до 20 лет, а не 7–10, как сегодня. При создании условий для развития перерабатывающих предприятий будет расти качество продукции, а следовательно, спрос и потребление».